COCINA MOLECULAR
Curso de cocina molecular, donde aprenderemos las diferentes técnicas y productos para realizar cocina de vanguardia.
De la mano de Igor Ruiz, chef y gerente del Batzoki de Miribilla, aprenderemos estas técnicas y elaboraremos las siguientes recetas:
- Espuma de coliflor, caviar y anguila.
- Mejillones con aire de escabeche.
- Gilda en esferas.